百花釀苦瓜

　　作者：照忍法師

　　主料：苦瓜250克，豆腐100克，幹素肉絲50克
　　副料：紅尖椒少許，豆豉少許
　　作法：
　　苦瓜洗淨切段，用挖球器挖出中間的苦瓜子，紅尖椒洗淨切粒，備用。
　　豆腐飛水，出鍋再用幹布吸幹水份，素肉絲用熱水泡開
　　將豆腐盒素肉絲分別用粉碎機攪拌，然後取出豆腐盒素肉絲攪拌成的混合物，加入少許鹽，素易鮮，幾粒糖和麻油攪拌均勻。
　　苦瓜飛水後，過涼水，用乾布吸幹水份，在苦瓜環肉壁均勻抹上一層生粉，然後用作法3中的原料鑲嵌在苦瓜環的中間。
　　起鍋，鍋中加入少許油，，將釀好的苦瓜放入油中小火慢慢煎，煎成兩面成金黃色，熟透後，出鍋
　　另起鍋，加少許油，加入紅尖椒末，豆豉薑末，煸炒幾下，後將兩面成金黃色苦瓜放入加少許水，調味，打芡出鍋裝盆即可