【主料】茄子250克，素雞絲少許

【副料】青椒絲少許，四川豆瓣辣醬少許

【製作方法】

一、 茄子洗淨切2寸左右的段

二、 將素食的半邊素雞切細絲

三、 青椒洗淨切絲

四、 起鍋，鍋中放油，待油溫6成左右，將茄子放入過油，然後倒出瀝幹油

五、 另起鍋，鍋中加入少許油，加入薑末，素雞絲，四川豆瓣辣醬，煸炒，煸出香味，然後加入少許水，加入少許老抽，糖，醋。最後加入瀝幹油的茄子，翻炒打芡。最後在面上放少許青椒絲點綴即成。

【此菜特點】小甜，小酸，小辣，回味清香