【主料】西蘭花600克、 酸奶200克、 鮮奶200克、麵粉100克、白糖70克                                             

【副料】澱粉130克、 幹酵母、泡打粉各少許、  瓊脂少許   

【製作方法】

（1） 先將西蘭花切成一朵朵洗淨備用。

（2） 將麵粉100克加入少許幹酵母加水調成薄的麵糊,待它醒發。大約2小

      時左右,再加入少許泡打粉和澱粉30克,加少許精製油成脆漿糊備用。

（3） 起鍋,鍋中加入500克水加少許瓊脂,待瓊脂全部溶解後加入鮮奶200克

      加糖、加濕澱粉打芡,打芡後用菜勺不停旋轉片刻,加酸奶200克繼續用

      菜勺不停旋轉直到酸奶表面具有光澤倒出,裝入事先抹上精製油的方盤

      中,待酸奶涼透用小刀切割成日字形的條備用。

（4） 另起鍋,鍋中加精製油,待油溫升到4成左右將酸奶條沾上少許幹澱粉放

     入（2）製成的脆漿糊中滾一下,然後分別放入油鍋去炸,炸至金黃色撈出。

（5）另起鍋, 鍋中加水,待水開後放入洗淨的西蘭花汆一下倒出,鍋中加少許

     油然後倒入西蘭花調味打芡出鍋,裝在盤子中部。在將操作（4）中脆酸奶

    複炸一下圍在西蘭花邊即可。

【小帖士】

   這是一道酸甜風味新派素菜,豐富大家餐桌,提供給大家一個自學幫助。這

   道菜營養價值頗高,有助於消化,還能防止腸道感染,提高人體免疫功能,鈣質

   含量高,還含有豐富維生素B2.紅磷.以及維生素B12。尤其適用於老年人和

   小孩,延年益壽。